Spinaci

Caratteristiche: Lo Spinacio è un ortaggio conosciuto fin dall'antichità. È arrivato in Europa (Spagna) con gli Arabi intorno al 1000 e da lì si è diffuso negli altri Paesi europei passando poi in America dopo il 1500. In Italia la sua coltivazione è diffusa in tutte le regioni, in particolare nel Lazio, Toscana, Campania, Veneto e Piemonte. E' diffusa anche la sua coltivazione in serra per la produzione invernale nel Nord. La produzione è concentrata nei mesi autunnali ed invernali, quando le quotazioni di mercato raggiungono livelli interessanti per le aziende agricole. Buona parte della produzione è destinata all'industria per l'ottenimento di surgelati e disidratati. Lo spinacio è molto apprezzato come verdura cotta. Elevato è il suo contenuto in vitamine e sali minerali. Ha proprietà antiossidanti, depurative e lassative Nell’immaginario collettivo, gli spinaci sono indissolubilmente legati alla figura di Braccio di Ferro: il marinaio che li divorava per diventare immediatamente molto più forte ha contribuito non poco a crearne il mito.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Parte edibile (%): 83
  • Acqua (g): 90.1
  • Proteine (g): 3.4
  • Lipidi(g): 0.7
  • Colesterolo (mg): 0
  • Carboidrati disponibili (g): 2.9
  • Amido (g): 2.3
  • Zuccheri solubili (g): 0.4
  • Fibra totale (g): 1.9
  • Fibra solubile (g):
  • Fibra insolubile (g):
  • Alcol (g): 0
  • Energia (kcal): 31
  • Energia (kJ): 129
  • Sodio (mg): 100
  • Potassio (mg): 530
  • Ferro (mg): 2.9
  • Calcio (mg): 78
  • Fosforo (mg): 62
  • Magnesio (mg): 60
  • Zinco (mg): 1.43
  • Rame (mg): 0.16
  • Selenio (µg): 1
  • Tiamina (mg): 0.07
  • Riboflavina (mg): 0.37
  • Niacina (mg): 0.4
  • Vitamina A retinolo eq. (µg): 485
  • Vitamina C (mg): 54
  • Vitamina E (mg):

Raccolta: dicembre-marzo (Fonte: ASL)

Conservabilità: in frigorifero

In cucina

sono estremamente versatili: possono essere consumati crudi o cotti, da soli in insalata o con altri ingredienti, lessati, preparati a vapore, ripassati in padella; possono accompagnare risotti e paste, ripieni e frittate.

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