Trocadero

Caratteristiche: Pianta a cespo, presenta foglie larghe di verde intenso all'esterno e un cuore bianco-giallo. La lattuga si consuma preferibilmente cruda in insalata. Può essere servita da sola o mista come piatto unico o come contorno per piatti a base di carne o pesce. Cotta da origine a pietanze delicate e raffinate.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Parte edibile (%)80
  • Acqua (g)94.6
  • Proteine (g)1,3
  • Grassi (g)0,4
  • Zuccheri (g)1
  • Calorie (Kcal)18
  • Ferro (mg)0.9
  • Calcio (mg)35
  • Fosforo (mg)31
  • Potassio (mg)240
  • Sodio (mg)9
  • Vitamina C (mg)24

Raccolta: febbraio-agosto

Conservabilità: in frigorifero

In cucina

da gustare a crudo o come accompagnamento ai secondi

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