Radicchio Lungo di Treviso

Caratteristiche: Il Radicchio Rosso di Treviso è una varietà di cicoria, è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un inconfondibile gusto delicatamente amarognolo. Si presenta in due varianti: precoce o tardivo. Il Radicchio Rosso di Treviso Precoce, meno pregiato, ha foglia più larga e sapore più amaro. Viene coltivato in campo aperto e dopo l'estate, i cespi vengono legati per proseguire la maturazione e l'imbianchimento forzato. Segue quindi, la raccolta e la toelettatura prima della commercializzazione. Il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo è invece assai più pregiato, in ragione della complessità del processo di produzione. Si presenta con foglie lunghe e affusolate, con una costa centrale bianca e foglie di un colore rosso-violaceo intenso.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Calorie (kcal)23
  • Calorie (kj)96
  • Grassi (g)0.25
  • Carboidrati (g)4.48
  • Proteine (g)1.43
  • Fibre (g)0.9
  • Zuccheri (g)0.6
  • Acqua (g)93.14
  • Ceneri (g)0.7
  • Calcio (mg)19
  • Sodio (mg)22
  • Fosforo (mg)40
  • Potassio (mg)302
  • Ferro (mg)0.57
  • Magnesio (mg)13
  • Zinco (mg)0.62
  • Rame (mg)0.341
  • Manganese (mg)0.138
  • Selenio (mcg)0.9
  • Retinolo (Vit. A) (mcg)0
  • Vitamina A, IU (IU)27
  • Vitamina A, RAE (mcg_RAE)1
  • Tiamina (Vit. B1) (mg)0.016
  • Riboflavina (Vit. B2) (mg)0.028
  • Niacina (Vit. B3) (mg)0.255
  • Acido Pantotenico (Vit. B5) (mg)0.269
  • Piridossina (Vit. B6) (mg)0.057
  • Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) (mcg)0
  • Folato alimentare (mcg)60
  • Folato, DFE (mcg_DFE)60
  • Folati, totali (mcg)60
  • Cobalamina (Vit. B12) (mcg)0
  • Vitamina B-12, aggiunta (mcg)0
  • Acido ascorbico (Vit. C) (mg)8
  • Vitamina D (D2+D3) (mcg)0
  • Colecalcifenolo (Vit. D) (IU)0
  • Alpha-tocoferolo (Vit. E) (mg)2.26
  • Vitamina E, aggiunta (mg)0
  • Fillochinone (Vit. K) (mcg)255.2
  • Colina totale (Vit. J) (mg)10.9
  • Carotene, beta (mcg)16
  • Carotene, alfa (mcg)0
  • Criptoxantina, beta (mcg)0
  • Licopene (mcg)0
  • Luteina + zeaxantina (mcg)8832
  • Acidi grassi, monoinsaturi (g)0.01
  • Acidi grassi, polinsaturi (g)0.11
  • Acidi grassi, saturi (g)0.06

Raccolta: febbraio-agosto

Conservabilità: in frigorifero

In cucina

può essere utilizzato per insalate crude ma anche per la preparazione di piatti cotti (primi, secondi, dolci); esistono anche la birra aromatizzata al Radicchio e tisane salutari.

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