Iceberg

Caratteristiche: La lattuga Iceberg è stata sviluppata nel 1894 dall'azienda sementiera Burpee Seeds Co. E' una varietà di lattuga a cappuccio ma è considerata un'icona della categoria. Il suo nome viene dal modo nel quale veniva originariamente confezionata e trasportata: su ghiaccio tritato, tanto che le teste di lattuga assomigliavano ad icebergs, come ricorda la Tanimura & Antle di Salinas (California), una compagnia ortofrutticola che ha cominciato a produrre questo tipo di lattuga negli anni Venti. Ricca di vitamina A, C, Calcio e soprattutto tante fibre, stimola il funzionamento dell'intestino e ha un elevato potere saziante, soprattutto se consumata all'inizio del pasto. Rispetto alle altre insalate, contiene molta più vitamina K, utile nella prevenzione delle trombosi e per una buona circolazione periferica.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Calorie (kcal)14
  • Calorie (kj)58
  • Grassi (g)0.14
  • Carboidrati (g)2.97
  • Proteine (g)0.9
  • Fibre (g)1.2
  • Zuccheri (g)1.97
  • Acqua (g)95.64
  • Ceneri (g)0.36
  • Calcio (mg)18
  • Sodio (mg)10
  • Fosforo (mg)20
  • Potassio (mg)141
  • Ferro (mg)0.41
  • Magnesio (mg)7
  • Zinco (mg)0.15
  • Rame (mg)0.025
  • Manganese (mg)0.125
  • Selenio (mcg)0.1
  • Retinolo (Vit. A) (mcg)0
  • Vitamina A, IU (IU)502
  • Betaina (mg)0.1
  • Vitamina A, RAE (mcg_RAE)25
  • Tiamina (Vit. B1) (mg)0.041
  • Riboflavina (Vit. B2) (mg)0.025
  • Niacina (Vit. B3) (mg)0.123
  • Acido Pantotenico (Vit. B5) (mg)0.091
  • Piridossina (Vit. B6) (mg)0.042
  • Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) (mcg)0
  • Folato alimentare (mcg)29
  • Folato, DFE (mcg_DFE)29
  • Folati, totali (mcg)29
  • Cobalamina (Vit. B12) (mcg)0
  • Vitamina B-12, aggiunta (mcg)0
  • Acido ascorbico (Vit. C) (mg)2.8
  • Vitamina D (D2+D3) (mcg)0
  • Colecalcifenolo (Vit. D) (IU)0
  • Alpha-tocoferolo (Vit. E) (mg)0.18
  • Vitamina E, aggiunta (mg)0
  • Fillochinone (Vit. K) (mcg)24.1
  • Colina totale (Vit. J) (mg)6.7
  • Carotene, beta (mcg)299
  • Carotene, alfa (mcg)4
  • Criptoxantina, beta (mcg)0
  • Licopene (mcg)0
  • Luteina + zeaxantina (mcg)277
  • Tocoferolo beta (mg)0
  • Tocoferolo gamma (mg)0.09
  • Tocoferolo delta (mg)0
  • Destrosio (g)0.91
  • Fruttosio (g)1
  • Galattosio (g)0
  • Lattosio (g)0
  • Maltosio (g)0
  • Saccarosio (g)0.05
  • Acidi grassi, monoinsaturi (g)0.006
  • Acidi grassi, polinsaturi (g)0.074
  • Acidi grassi, saturi (g)0.018

Raccolta: febbraio-agosto

Conservabilità: in frigorifero

In cucina

da gustare a crudo o come accompagnamento ai secondi.

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