Belga

Caratteristiche: L'indivia Belga o cicoria di Bruxelles è una varietà di cicoria che subisce un particolare processo di forzatura o artefazione. La sua scoperta è avvenuta nella città di Bruxelles (XIX secolo d.C.) in maniera del tutto casuale: un contadino lasciò delle radici di cicoria in cantina e si rese conto che queste germogliavano con foglie quasi totalmente bianche; in un secondo momento, la varietà venne migliorata da un botanico e commercializzata per la prima volta in Francia.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Calorie (kcal)17
  • Calorie (kj)71
  • Grassi (g)0.2
  • Carboidrati (g)3.35
  • Proteine (g)1.25
  • Fibre (g)3.1
  • Zuccheri (g)0.25
  • Acqua (g)93.79
  • Ceneri (g)1.41
  • Calcio (mg)52
  • Sodio (mg)22
  • Fosforo (mg)28
  • Potassio (mg)314
  • Ferro (mg)0.83
  • Magnesio (mg)15
  • Zinco (mg)0.79
  • Rame (mg)0.099
  • Manganese (mg)0.42
  • Selenio (mcg)0.2
  • Retinolo (Vit. A) (mcg)0
  • Vitamina A, IU (IU)2167
  • Vitamina A, RAE (mcg_RAE)108
  • Tiamina (Vit. B1) (mg)0.08
  • Riboflavina (Vit. B2) (mg)0.075
  • Niacina (Vit. B3) (mg)0.4
  • Acido Pantotenico (Vit. B5) (mg)0.9
  • Piridossina (Vit. B6) (mg)0.02
  • Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) (mcg)0
  • Folato alimentare (mcg)142
  • Folato, DFE (mcg_DFE)142
  • Folati, totali (mcg)142
  • Cobalamina (Vit. B12) (mcg)0
  • Vitamina B-12, aggiunta (mcg)0
  • Acido ascorbico (Vit. C) (mg)6.5
  • Vitamina D (D2+D3) (mcg)0
  • Colecalcifenolo (Vit. D) (IU)0
  • Alpha-tocoferolo (Vit. E) (mg)0.44
  • Vitamina E, aggiunta (mg)0
  • Fillochinone (Vit. K) (mcg)231
  • Colina totale (Vit. J) (mg)16.8
  • Carotene, beta (mcg)1300
  • Carotene, alfa (mcg)0
  • Criptoxantina, beta (mcg)0
  • Licopene (mcg)0
  • Luteina + zeaxantina (mcg)0
  • Acidi grassi, monoinsaturi (g)0.004
  • Acidi grassi, polinsaturi (g)0.087
  • Acidi grassi, saturi (g)0.048

Raccolta: febbraio-agosto

Conservabilità: in frigorifero

In cucina

si può gustare cruda, saltata in padella o alla griglia.

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