Lupini

Caratteristiche: sono i semi di una pianta della famiglia delle Leguminose del genere Lupinus, che conta varie specie. I frutti hanno un baccello coperto da peluria contenente da 3 a 6 semi lisci, di color giallo pallido e forma leggermente rettangolare appiattita.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Parte edibile (%): 76
  • Acqua (g): 69
  • Proteine (g): 16.4
  • Lipidi(g): 2.4
  • Colesterolo (mg): 0
  • Carboidrati disponibili (g): 7.1
  • Amido (g): 6
  • Zuccheri solubili (g): 0.5
  • Fibra totale (g):
  • Fibra solubile (g):
  • Fibra insolubile (g):
  • Alcol (g): 0
  • Energia (kcal): 114
  • Energia (kJ): 476
  • Sodio (mg):
  • Potassio (mg):
  • Ferro (mg): 5.5
  • Calcio (mg): 45
  • Fosforo (mg): 100
  • Magnesio (mg):
  • Zinco (mg):
  • Rame (mg):
  • Selenio (µg):
  • Tiamina (mg): 0.1
  • Riboflavina (mg): 0.01
  • Niacina (mg): 0.2
  • Vitamina A retinolo eq. (µg):
  • Vitamina C (mg):
  • Vitamina E (mg):

Raccolta: Giugno-Luglio

Conservabilità: in frigorifero  a + 5 ° per preservarne al meglio le proprietà.

In cucina

spaghetti con i lupini, crema di lupini al profumo di menta.

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