Caratteristiche: è un’antica leguminosa da granella (Lathyrus sativus L.), simile alla pianta dei ceci, con semi  cuneiformi, angolosi, a buccia coriacea e di colore variabile dal biancastro al marrone-grigio o giallo crema. Ha un dolce retrogusto di pisello e fava e cresce in terreni marginali, resiste alla siccità e alle basse temperature. Ha origini molto antiche, arriva dal Medio Oriente, oggi è diffusamente coltivata in Asia e Africa orientale e in quantità limitate in alcune zone dell'Italia centrale e meridionale, tra cui la Puglia.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

• Parte edibile (%): 100
• Acqua (g): 10.3
• Proteine (g): 20.9
• Lipidi(g): 6.3
• Colesterolo (mg): 0
• Carboidrati disponibili (g): 46.9
• Amido (g): 39.3
• Zuccheri solubili (g): 3.7
• Fibra totale (g): 13.6
• Fibra solubile (g): 1.13
• Fibra insolubile (g): 12.45
• Alcol (g): 0
• Energia (kcal): 316
• Energia (kJ): 1323
• Sodio (mg): 6
• Potassio (mg): 881
• Ferro (mg): 6.4
• Calcio (mg): 142
• Fosforo (mg): 415
• Magnesio (mg): 130
• Zinco (mg): 3.2
• Rame (mg): 1
• Selenio (µg): 2
• Tiamina (mg): 0.3
• Riboflavina (mg): 0.1
• Niacina (mg): 2.5
• Vitamina A retinolo eq. (µg): 10
• Vitamina C (mg): tr
• Vitamina E (mg):

Raccolta: Settembre

Conservabilità: in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Nel periodo estivo è preferibile metterla in frigorifero, per preservarne al meglio le proprietà.