Mais

Caratteristiche: è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Graminacee, originaria dell’America Centro-Meridionale. Era considerata una vera e propria divinità dal popolo Maya. I frutti sono chicchi commestibili, diversi nei colori e nella forma a seconda delle varietà: possono essere bianchi, gialli, rossastri, violacei, marroni e neri. Si raccolgono in pannocchie, grosse spighe di forma cilindrica con ranghi a spirale.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Parte edibile (%): 100
  • Acqua (g): 12.5
  • Proteine (g): 9.2
  • Lipidi(g): 3.8
  • Colesterolo (mg): 0
  • Carboidrati disponibili (g): 75.1
  • Amido (g): 66
  • Zuccheri solubili (g): 2.5
  • Fibra totale (g): 2
  • Fibra solubile (g):
  • Fibra insolubile (g):
  • Alcol (g): 0
  • Energia (kcal): 353
  • Energia (kJ): 1475
  • Sodio (mg): 35
  • Potassio (mg): 287
  • Ferro (mg): 2.4
  • Calcio (mg): 15
  • Fosforo (mg): 256
  • Magnesio (mg): 120
  • Zinco (mg): 2.21
  • Rame (mg): 0.31
  • Selenio (µg): 15.5
  • Tiamina (mg): 0.36
  • Riboflavina (mg): 0.2
  • Niacina (mg): 1.5
  • Vitamina A retinolo eq. (µg): 62
  • Vitamina C (mg): 0
  • Vitamina E (mg):

Raccolta: Marzo

Conservabilità: in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Nel periodo estivo è preferibile metterlo in frigorifero, per preservarne al meglio le proprietà.

In cucina

una pausa golosa a base di popcorn.

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