Dattero Fresco

Caratteristiche

fanno parte della famiglia delle Arecaceae e la raccolta avviene nei mesi di agosto e settembre. La palma da dattero (Phoenix dactylifera ) è una pianta originaria del Nord Africa. È inoltre ampiamente coltivata dalla penisola arabica fino al Golfo Persico, dove forma la caratteristica vegetazione delle oasi. Si coltiva anche alle Canarie, nel Mediterraneo settentrionale e nella parte meridionale degli Stati Uniti. Fin dai tempi più antichi gli egizi attribuivano alla pianta del dattero il simbolo di fertilità, mentre nella tradizione cristiana le sue foglie rappresentano un simbolo di pace e richiamano l’entrata di Gesù a Gerusalemme. I frutti sono bacche oblunghe, di colore arancione scuro a maturità, lunghe fino a 5 cm nelle varietà coltivate, con polpa zuccherina, contenenti un seme di consistenza legnosa. I datteri freschi sono lisci e perfettamente cilindrici. Sono molto meno calorici rispetto a quelli secchi e più ricchi di vitamine; per questo motivo possono essere consumati tutto l’anno alla stessa tregua della frutta normale.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Calorie (kcal)277
  • Calorie (kj)1160
  • Grassi (g)0.15
  • Carboidrati (g)74.97
  • Proteine (g)1.81
  • Fibre (g)6.7
  • Zuccheri (g)66.47
  • Acqua (g)21.32
  • Ceneri (g)1.74
  • Calcio (mg)64
  • Sodio (mg)1
  • Fosforo (mg)62
  • Potassio (mg)696
  • Ferro (mg)0.9
  • Magnesio (mg)54
  • Zinco (mg)0.44
  • Rame (mg)0.362
  • Manganese (mg)0.296
  • Vitamina A, IU (IU)149
  • Betaina (mg)0.4
  • Vitamina A, RAE (mcg_RAE)7
  • Tiamina (Vit. B1) (mg)0.05
  • Riboflavina (Vit. B2) (mg)0.06
  • Niacina (Vit. B3) (mg)1.61
  • Acido Pantotenico (Vit. B5) (mg)0.805
  • Piridossina (Vit. B6) (mg)0.249
  • Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) (mcg)0
  • Folato alimentare (mcg)15
  • Folato, DFE (mcg_DFE)15
  • Folati, totali (mcg)15
  • Acido ascorbico (Vit. C) (mg)0
  • Vitamina D (D2+D3) (mcg)0
  • Colecalcifenolo (Vit. D) (IU)0
  • Fillochinone (Vit. K) (mcg)2.7
  • Colina totale (Vit. J) (mg)9.9
  • Carotene, beta (mcg)89
  • Carotene, alfa (mcg)0
  • Criptoxantina, beta (mcg)0
  • Licopene (mcg)0
  • Luteina + zeaxantina (mcg)23
  • Destrosio (g)33.68
  • Fruttosio (g)31.95
  • Galattosio (g)0
  • Lattosio (g)0
  • Maltosio (g)0.3
  • Saccarosio (g)0.53

Raccolta: agosto-settembre

Conservabilità: in frigorifero a 5 ℃ di temperatura

In cucina

si possono consumare con i dolci, si possono utilizzare per la preparazione del gelato e per accompagnare i formaggi, meglio se molto saporiti. Ottimi se consumati con il tè alla cannella o con un bicchierino di rum, mentre pare sia un ottimo dolcificante se immerso nel tè nero.

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