Ananas

Caratteristiche

L 'Ananasso (Ananas comosus - Ananas sativus L.) è una pianta cespugliosa perenne appartenente alla Famiglia delle Bromeliaceae. Il genere è originario del Sud America. Fu portato nelle isole caraibiche dagli indi Caribi, ed a Guadalupa venne visto per la prima volta nel 1493 da Cristoforo Colombo, anche se in realtà frutti somiglianti ad ananas appaiono in alcuni mosaici romani e in una statuetta, il che fa supporre che fossero già conosciuti nell'antichità. Venne poi portato in Europa e da qui distribuito nelle isole del Pacifico dagli spagnoli e dagli inglesi. Piantagioni commerciali si trovano nelle Hawaii, nelle Filippine, nell'Asia sud-orientale, in America Latina, in Florida e a Cuba. Oggi è uno dei frutti più conosciuti. Viene coltivata, per scopi alimentari, ornamentali e per la produzione di alcuni tipi di fibre, in tutte le regioni tropicali (principalmente Costa d'Avorio, Costa Rica, Kenia) da dove vengono esportati i frutti. Una volta la coltura in serra dell'ananas era assai praticata in Europa, soprattutto in Inghilterra, in Francia, nel Belgio: si producevano così magnifici frutti per il consumo locale, ma di costo elevatissimo. Il frutto (detto ananas) è simile a una grossa pigna. All'interno la polpa è giallo-chiara con un cuore fibroso. L’ananas si caratterizza per la sua digeribilità ed è utilizzato spesso per la produzione di farmaci antinfiammatori. E’ un buon digestivo e possiede una azione antinfiammatoria sui tessuti molli, viene spesso utilizzato nelle terapie contro la cellulite.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Parte edibile (%): 57
  • Acqua (g): 86.4
  • Proteine (g): 0.5
  • Lipidi(g): 0
  • Colesterolo (mg): 0
  • Carboidrati disponibili (g): 10
  • Amido (g): 0
  • Zuccheri solubili (g): 10
  • Fibra totale (g): 1
  • Fibra solubile (g): 0.15
  • Fibra insolubile (g): 0.83
  • Alcol (g): 0
  • Energia (kcal): 40
  • Energia (kJ): 165
  • Sodio (mg): 2
  • Potassio (mg): 250
  • Ferro (mg): 0.5
  • Calcio (mg): 17
  • Fosforo (mg): 8
  • Magnesio (mg):
  • Zinco (mg):
  • Rame (mg):
  • Selenio (µg):
  • Tiamina (mg): 0.05
  • Riboflavina (mg): 0.01
  • Niacina (mg): 0.2
  • Vitamina A retinolo eq. (µg): 7
  • Vitamina C (mg): 17
  • Vitamina E (mg):

Raccolta: tutto l’anno

Conservabilità: in frigorifero a temperatura costante di 7,5°C.

In cucina

viene usato sia per la preparazione di secondi piatti, come il pollo in agrodolce, sia per la preparazione di dolci.

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